La dégustation à l’aveugle c’est un choix, le choix de ne pas se laisser influencer.
C’est faire confiance à ses sens pour totalement apprécier. C’est une bonne façon de vérifier si
vous aimez vraiment un vin. C’est l’objectif principal de B&A, goûter à l’aveugle avant de choisir.
Vous allez déterminer plus facilement en laissant parler vos émotions et vos ressentis ce que
vous aimez ou non sans influence de l’étiquette ou de la couleur du vin ou de toutes autres
informations.
La dégustation à l’aveugle c’est quoi ?
C’est prendre conscience que l’homme est loin d’être infaillible.
Une dégustation à l’aveugle entre bipèdes décomplexés va faire apparaître qu’il y a souvent plus
d’erreurs que de bonnes réponses mais que l’émotion et le plaisir feront la part belle aux
découvertes.
C’est aussi :
– L’absence d’information sur le cépage, le terroir, le vigneron, le millésime.
– C’est de n’être pas influencé :
• par l’étiquette
• par la couleur du vin
• par le prix car nous le savons tous, le prix d’une bouteille donne de l’importance sur
l’appréciation d’un vin.
La dégustation à l’aveugle demande ceci dit une concentration maximum
Comment déguster à l’aveugle
Il convient de préciser tout d’abord, que la dégustation à l’aveugle obéit aux trois critères sur
quatre habituellement retenus pour la dégustation d’un vin, sur lesquels nous reviendrons
prochainement, et que nous rappelons brièvement : la couleur, l’odorat, le goût, la longueur en bouche. La dégustation à l’aveugle n’est pas un exercice facile mais elle permet de travailler vos
sens.
Les principes de la dégustation à l’aveugle
– Pour les plus techniques c’est deviner la provenance d’un vin sans ou avec peu d’indices dans le
cadre d’un concours pour sélectionner des vins.
– Pour les moins techniques et pour tous ceux qui souhaitent mettre le plaisir avant tout, c’est
d’apprécier un vin sans influence : ça c’est ce que l’on veut, c’est l’objectif de B&A.
Pour nous, c’est la plus objective des dégustations afin d’éviter que notre cerveau déguste avant
même que nous ayons goûté ou senti. Et stopper net les « moi j’aime pas le pinot noir » ou les « je
n’aime que les Bordeaux ».
C’est prouvé scientifiquement, notre perception de la saveur et des arômes est très sensiblement modifiée par la couleur perçue.
Déguster des vins à l’aveugle a cela de magique que c’est une façon de briser nos préjugés
(positifs comme négatifs) sur le vin en général, un domaine ou une cuvée particulière.
Déguster des vins à l’aveugle permet aussi de défier nos sens, d’exercer notre mémoire et, bien
souvent, de gagner en humilité ! Relisez le paragraphe sur le Jugement de Paris où bons nombres
de Grands Crus Classés se sont vus relégués au fin fond d’un classement de grands
dégustateurs.
Appréciez ce que vous dégustez sans à priori et surtout faites vous plaisir.